DALSLAND 2023-06-28

 

Förrätt: Lyxig nässelsoppa

Recept: https://alltommat.expressen.se/recept/nasselsoppa-med-creme-fraiche-och-lojrom/

Vi bytte ut mot storkornskaviar

Varmrätt:  Ugnsbakad rotselleri med salcicca från Dalsland och coleslaw

Recept rotselleri:
(En halv medelstor rotselleri).

Ugnsvärme: 175 grader.

Skala, skär i skivor 1-2 cm.

Lägg i långpanna med bakduk.

Blanda några klyftor pressad vitlök i 1/4 dl olja, pensla båda sidor och kanterna.

Ev salt/peppar och baka i 25-30 minuter mitt  i ugnen

Recept Coleslaw: https://recept.se/recept/klassisk-coleslaw

I glasen:

Dessert: Äppelkaka från Åmål

Recept: https://www.ica.se/recept/appelkaka-fran-amal-701123/  (tips: använd mindre form för att få mer täcke på kakan).

THE END

BLEKINGE 2023-04-12

 Förrätt:

Laxfyllda ägg på kavring (4 portioner) 
Mycket god förrätt!

Ingredienser: 4 skivor kavring

4 hårdkokta ägg

1/2 dl majonnäs

2 skivor gravad eller kallrökt lax

1/2 tsk sambal oelek ev. salt, peppar

smör

Garnering: sallad, 1 nypa chiliflakes, 1 ask smörgåskrasse

4 skivor kallrökt eller gravad lax

Gör så här:
Kantskär brödskivorna och rosta lätt. Låt svalna och dela till trekanter

Skala äggen och dela i halvor.
Blanda mosade äggulor med majonnäs. Hacka laxen fint och rör ner.
Smaka av med sambal oelek och kryddor. Fördela fyllningen i ägghalvorna.

Smöra bröden, Läg dem på assietter och strö på sallad lägg på de fyllda äggen och strö ev över chiliflakes. Garnera med krasse och laxskivor.

Receptet finns även här: https://recept.se/recept/laxfyllda-agg-pa-kavring

Varmrätt: Sjömansbiff

Recept finns här: https://recept.se/recept/klassisk-sjomansbiff

Inte så märkvärdig rätt tyckte vi....

Efterrätt: Kronans kaka med vispgrädde och björnbär

Mycket god!

Ingredienser:

• 2 dl mandel, skållad och skalad

• 5 st bittermandlar

• 100 gram smör

• 2 dl socker

• 250 gram kall kokt potatis, mosade eller pressade

• 3 ägg, normalstora

Gör så här:
Skala, tärna och koka potatis mjuk om du ej redan har kokt potatis.
Låt sedan svalna. Skålla och mal mandel om du ej har det.

1. Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn.

1. Mal mandel och bittermandel.

1. Smält smöret. Låt svalna något.

1. Blanda mald mandel och bittermandel med det smälta smöret och socker i en skål.

1. Mosa ihop potatis eller pressa genom en potatispress samt rör ner i skålen. Tillsätt äggen ett i taget och rör ihop till en jämn smet.

1. I MATBEREDARE: Använd stålkniven. Kör först mandel tills den är finfördelad. Tillsätt övriga ingredienser ett slag i taget, smör och potatis i bitar. Kör och mixa till en jämn smet.

1. Smörj och bröa ett bakplåtspapper och lägg i en långpanna, 20x30 cm eller en rund springform eller bakform.

1. Häll upp och sprid ut smeten i formen.

1. Kakan gräddas i ca 40 minuter. Om den börjar bli för mörk på toppen kan du täcka över med lite folie.

1. Ta ut kakan och låt den svalna något.

1. Servera kakan ljummen eller kall med sylt och lättvispad grädde. Garnera gärna lite extra genom att pudra över florsocker till servering. Något blad citronmeliss kan man också garnera med. Gott är också att ringla över smält vit choklad, sockerkristyr eller frosting.

        Receptet även här: https://receptfavoriter.se/recept/kronans-kaka.html

LAPPLAND 2023-01-28

 

Drink: 

Vargtass:   Fyll glaset med is och sedan 5 cl Vodka, 12 cl lingondricka

Förrätt/drinktilltugg: Rensteksrulle 12 st

1 dl creme fraiche
1 dl färskost
2 tsk citronsaft
1 tsk senapsfrön stötta i mortel
valfri mängd Colmans senapspulver
100 gr rökt renstek (fint tärnad)
machesallad eller rosésallad
2 st mjuka tunnbröd

Rör ihop ingredienserna till röran och fördela röran  med salladen ovanpå på tunnbröden. Rulla ihop och skär i ca 3 cm stora  bitar.

Varmrätt: Renskavsgryta med potatismos och lingonsylt

Recept

Efterrätt:  Krokantkorgar med Dulce de-lecheglass och hjortronsylt

Krokantkorgar recept

Dulce de lecheglass ca 600 ml

Vispa 4 dl vispgrädde så att den tjocknar lätt.
Blanda i 1 burk (397gram) Dulce de leche. Rör i den försiktigt i grädden.

Använd glassmaskin eller ställ i frysen minst 8 timmar. Ta ut ca 1 timme innan den ska ätas.
Lägg upp i krokantkorgarna och toppa med hjortronsylt.

BOHUSLÄN 2022-09-30

 Denna gång dags för Bohuslän

Förrätt:

Ansjovispaté med fröknäcke: https://www.recept.com/ansjovispate/

Kuriosa om ansjovis: https://smakasverige.se/mat/fisk-och-skaldjur/ansjovis

Varmrätt:

Fiskgryta Bohuslän: https://www.hemtrevligt.se/hemmetsjournal/recept/fiskgryta-bohuslan-7204/

Efterrätt: 

Äggost :  8-10 ägg, 3 dl gräddfil, 2 dl vispgrädde, 2 dl filmjölk, 4 liter helfet mjölk  Tillredning : http://www.bohusgillet.se/Aggost.htm    

Edvards Blom introducerar äggost och tillredningen visas
 https://www.facebook.com/watch/?v=375992613514458

VÄSTERGÖTLAND 2022-02-18

 

SKÅNE 2021-11-20

 

Landskapsdrink: Äppelmartini   0,5 dl vodka, 1 dl äppelmust, grenadine och lite mald kanel samt is

Förrätt: Lerpottasill på Ernst vis https://www.svt.se/recept/lerpottasill-pa-ernst-vis

Varmrätt: Från boken Landskapsrätter  Vin: Lynx barrel fermented Chardonnay 

 Efterrätt: Skånsk äppelkaka https://www.expressen.se/alltommat/recept/skansk-appelkaka/

Vi lyssnade till: Edvard Persson, Peps, Bröderna Wiehe, Siv Malmkvist

Vi var hos Kerstin

GOTLAND 2021-09- 18

Landskapsdrink:  Småländsk sommarnatt

Ingredienser:
massor med isbitar

4 cl gin
2 cl cointreau

apelsinjuice
grenadin

Gör så här:
Fyll ett glas med is, häll sedan i sprit och juice. Blanda runt.
Sikta avslutningsvis ner grenadinen mot botten. Dekorera gärna med en apelsinskiva och sugrör.

Förrätt: GOTLÄNDSK RÖDBETSPAJ 

Recept:Anna & Fanny Bergenström

4 - 6 portioner Pajdeg • 150 g vetemjöl • 110 g smör i kuber • 1 msk vatten Fyllning • 300 g kokta skalade rödbetor • 150 g fint smulad fetaost • 1 dl riven västerbottenost • 3 medelstora ägg • 3 dl gräddmjölk • 1 tsk salt, • 2 krm nymald svartpeppar • lite repad timjan och rosmarin
Garnering • 4 finstrimlade salladslökar
Gör så här:
Pajdeg: Smula ihop vetemjöl och smör tills det hela ser ut ungefär som stora havregryn. Tillsätt vattnet och knåda snabbt ihop degen. Kläm ut den direkt i en pajform, ca 24 cm i diameter. Picka botten med en gaffel. Ställ in formen i kylen medan ugnen värms till 180°. Förgrädda pajskalet i ca 20 minuter och ställ det åt sidan.
Fyllning: Lägg ut tjockt skivade rödbetor, smulad fetaost och riven västerbottensost i det förgräddade pajskalet. Vispa ihop allt till fyllningen, smaksätt och häll den överst. Strö över salladslöken. Grädda pajen mitt i ugnen i 30-40 minuter i 180°. Höj eventuellt värmen till 200° alldeles mot slutet. Servering: Servera pajen med en lätt grönsallad. 

Varmrätt: Gotländsk lammsmäcka

Lammsmäcka är gotländska lammfärsbiffar. Det här receptet serveras med en supergod tzatsiki på morot, honung lite cayennepeppar.30 

port

Ingredienser (5 port)

• • 625 glammfärs
  • 3.75 tskkrossade gula senapsfrön
  • 2.5 stkokta, kalla pressade potatisar
  • 1.25 stägg
  • 1.25 stfinhackad rödlök
  • 0.95 dlvispgrädde
  • 1.25 nypasalt
  • 1.25 nypasvartpeppar
• MOROTSTZATSIKI
  • 2.5 dlmatlagningsyoghurt 10%
  • 1.25 stliten vitlöksklyfta
  • 0.65 tsksalt
  • 1.25 tskhonung
  • 1.25 krmcayennepeppar
  • 0.65 stcitron, rivet skal och saft
  • 250 ggrovrivna morötter
  • 
    Gör så här:
    1. Blanda alla ingredienser till lammsmäckan till en smidig färs. Smaka av med salt och peppar, forma till biffar. Stek i panna och servera med morotstzatsiki och nygrillade grönsaker. 2. Blanda yoghurten med allt utom morötter. Smaka av med salt och peppar.3. Vänd ner morötterna.
  • 
    
    Efterrätt: Saffranspannkaka
  •  https://www.ica.se/recept/saffranspannkaka-4396/